Жаркое по-Эльзасски

Для приготовления:
-говядина;
-баранина;
-свинина;
-белое вино;
-лук репчатый и лук-порей;
-жир;
-мука;
-перец чёрный горошек; соль; тимьян; лавровый лист;
-картофель
Мясо нарезать кубиками, лук репчатый-кольцами,порей-полосками.Добавить лавровый лист, горошины чёрного перца, соль, тимьян и белое вино. Замариновать на 24 часа. Картофель очистить и нарезать ломтиками, нарезать кольцами луковицу. Смазать жиром огнеупорную посуду с крышкой, выложить на дно лук. Картофель и мясо с маринадом выложить слоями. Из муки и воды замесить крутое тесто и скатать его жгутиком. Выложить тесто по краю формы. Накрыть всё это крышкой и поставить на 2 ч в духовку.

Медальоны из свинины

Для приготовления:

-свинное филе;

-соль;

-перец;

-жир;

-лук репчатый;

-шампиньоны;

-помидоры;

-сыр.

Филе посолить , поперчить, обжарить в горячем жире с каждой стороны. Лук порезать кольцами, грибы-тонкими ломтиками. И то и другое обжарить в жире от мяса. Затем разложить поверх филе. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать ломтиками и обжарить на сковородке. Положить поверх медальонов. Всё это накрыть кусочками мягкого сыра и поставить в духовку до расплавления сыра.

Рулет по-Кремлёвски

Для приготовления:

-свинина (вырезка);

-шампиньоны;

-лук репчатый;

-сыр;

-майонез;

-соль;

-перец;

-масло растительное;

-сухари панировочные.

Нарезаем вырезку на кусочки г по150. Отбиваем, солим, перчим. Жарим грибы с луком. Затем жареные грибы выкладываем на отбивную и заворачиваем мясо рулетиком. Панируем в сухарях и обжариваем рулетики в масле со всех сторон. Затем выкладываем рулетики на противень, смазываем их майонезом и посыпаем сыром. Ставим в духовку и ждём когда расплавится сыр.